Das GCRN führte
am Freitag, dem 15.10.2004 ein Workshop zu Polyphenolen in München
durch und richtete sich damit an Fachleute und die Fachpresse.
Programm des Workshops
"Polyphenole"
Polyphenole sind von großen Interesse, sowohl für Wissenschaftler
als auch für Hersteller von Nahrungsmitteln und Konsumenten.
Die Gründe liegen neben ihren antioxidativen Wirkungen und
weiten Verbreitung in Nahrungsmitteln, in ihrer Rolle bei der Prävention
verschiedener Erkrankungen.
Der Workshop beschäftigte sich daher mit
aktuellen, gesundheitlichen Aspekten der Polyphenole in Prävention
und Therapie und mit spezifischen Entwicklungen und Erkenntnissen
bei Grüntee, Rotwein, Blaubeeren und Kakao.
